YILBAŞI SOFRASINDA BULUNDURABİLECEĞİNİZ MEZE TARİFLERİ

 Mezeler sofralarımızın vazgeçilmezi. Özellikle keyifle oturulan dost sohbetlerinde, rakı sofralarında. Bu sofralarda herkesin damak zevki farklı. Türk topraklarında hatırı sayılı meze çeşidi var. Dostlarınızı ve arkadaşlarınızı davet ettiğiniz yılbaşı sofranıza  çeşit çeşit mezelerin tarifleri burada. Kolay gelsin !

HUMUS TARİFİ: 

Ülkemizde humus denince aklımıza önce Hatay gelir. Arapça’da nohut anlamına gelen mezenin  ana maddesi de nohuttur.

Humus Tarifi İçin Malzemeler: 

  • 2 su bardağı nohut 
  • 1/2 su bardağı tahin(yarım su bardağı) 
  • 2 diş sarımsak 
  • 2 adet limon 
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı kimyon 
  • 1,5 çay kaşığı tuz 

Süsleme için: 

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 
  • 1 yemek kaşığı nohut 

Humusun yapılışı: 

1- Nohutları 1 gece öncesinden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin. 

2-  Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişmeye bırakın. Normal bir çelik tencerede 45 dakika kadar pişecektir.(Düdüklü tencere de nohutlar daha kısa sürede pişecektir.) Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın. 1-2 yemek kaşığı kadar humus üzerini süslemek üzere ayırın. 

3- Nohutların kabuklarını çıkartırsanız daha lezzetli olacaktır. Ama şimdi ki mutfak gereçleri kabuğu yokmuş gibi yapıyor.

4- Haşladığınız nohutları suyunu süzüp mutfak robotunda pürüzsüz kıvam alıncaya dek çekin. Eğer mutfak robotu zorlanıyorsa, azar azar zeytinyağı veya su ilave ederek dilediğiniz kıvama ulaşmasını sağlayın. Daha sonra tahin, zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir kaseye alın. Limonların suyunu da ekleyin. Son olarak sarımsakları rendeleyip onları da ekleyin ve güzelce karıştırın.

5- Daha sonra servis tabağına alarak tatlı kaşığıyla ortasına fotoğrafta ki gibi bir yuvarlak çizin.

6- Kenara ayırdığınız 1-2 yemek kaşığı nohudu üzerine serpiştirin.

7- Son olarak zeytinyağı ile karıştırdığınız toz biberi gezdirin. Keyifle yiyin. Afiyet olsun! 

Humusunuzu bir de pastırmalı denemek isterseniz: 

Küçük bir tavada tereyağını kızdırın ve ince ince doğradığınız pastırmaları hafifçe kızartın. Üzerine pul biberi de ekleyin ve köpürmeye başladığında ocaktan alın. Pastırmaları da humusun üzerine ekleyin. Böyle de harika oluyor.

Muhammara Tarifi:

Muhammara’nın yapılışı yöreye ve kişiye göre farklılıklar gösteriyor ancak genel olarak bayat ekmek içi, ceviz, sarımsak ve salça gibi malzemeler kullanılıyor. Siz de bu benzersiz yapıp sofralarınızı renklendirmek isterseniz, karşınızda nefis Muhammara tarifimiz… 

Malzemeler:

  • 1 su bardağı domates salçası 
  • 1 su bardağı biber salçası  
  • 1 su bardağı sızma zeytinyağı 
  • 2 su bardağı ekmek kırıntısı veya galeta unu(ben siyez unundan yapılan galeta ununu kullandım. çok lezzetli oldu.) 
  • 6-7 diş ezilmiş sarımsak 
  • 2 -3 çay kaşığı karabiber (Miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.) 
  • 2 -3 çay kaşığı kimyon (Miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.) 
  • 1 su bardağı ezilmiş ceviz (Yoksa çiğ fındıkta olabilir) 
  • 2 çay kaşığı pul biber

Bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp ve iyice karıştırıyoruz. Servis tabağına koyup, üzeri bir dal maydanoz ile süsülüyoruz. Taze yapılmış poğaça ya da kızarmış ekmekle çok nefis oluyor. 

Afiyet olsun.

Dereotlu Kabak Tarator Tarifi :

Yaz aylarının kalorisi düşük sebzesi kabak, zeytinyağlısı, etlisi, çorbası, böreği ve bir de mezesini yapmaya başlayalım. Bol yoğurtla yapılan kabak tarator yılbaşı sofralarınızı şenlendirip keyiflendirecek pratik ve hafif bir meze.

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy kabak 
  • 1çay bardağı ceviz içi 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 3-4 diş sarımsak 
  • 1 su bardağı süzme yoğurt 
  • Kıyılmış dereotu.(Miktarı isteğe bağlı tuz.)

 Yapılışı: 

1- Kabakları soyun ve rendeleyin. 

2- Fazla su bırakırsa suyunu elinizle sıkın.

3- Cevizleri kıyın tavaya zeytinyağını cevizleri ve kabakları alıp suyunu çekinceye kadar soteleyin. 

4- Sotelediğiniz kabakları kaseye alın ve soğumaya bırakın. 

5- Soğuduktan sonra üstüne yoğurdu, tuzu ,dereotunu ve ezdiğiniz sarımsakları ekleyerek karıştırın. 

Üzerini bir miktar dereotu ve cevizle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun! 

One thought on “YILBAŞI SOFRASINDA BULUNDURABİLECEĞİNİZ MEZE TARİFLERİ

  • Aralık 24, 2020 tarihinde, saat 1:01 am
    Permalink

    COK TESEKKUR EDERIM COK İSİME YARIYICAK

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir